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AVALIAÇÃO DA SUBSTITUIÇÃO DE ANTIOXIDANTE E ESTABILIZANTE SINTÉTICO POR ALTERNATIVAS NATURAIS EM CORTES RESFRIADOS DE FRANGO MEIO DAS ASAS TEMPERADO

última modificação 06/07/2021 21h54
Este trabalho projeto tem como objetivo avaliar a substituição de tripolifosfato de sódio e eritorbato de sódio por alternativas naturais como fibra cítrica e extrato de alecrim, respectivamente, em cortes resfriados de frango meio das asas temperado.
Carne de frango. Potencial antioxidante. Aditivos naturais.
Ciências Agrárias
CIÊNCIA DE ALIMENTOS
Projeto de Pesquisa
Não
01/02/2020
30/09/2023
Campo Mourão
Flavia Aparecida Reitz Cardoso
registrado em: campo mourão