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Estudo e caracterização do isolado proteico hidrolisado enzimaticamente obtido de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e aplicação em suplementos nutricionais

última modificação 06/07/2021 21h48
Utilizar diferentes enzimas proteolíticas em isolado proteico extraído da CMS de tilápia do Nilo. Caracterizar este isolado proteico hidrolisado e aplicar no desenvolvimento de um suplemento nutricional.
Suplemento Nutricional, Resíduos Sólidos, Concentrado proteico, Hidrólise enzimática
Ciências Agrárias
CIÊNCIA DE ALIMENTOS
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Projeto de Pesquisa
Não
01/07/2021
31/12/2025
Campo Mourão
Adriana Aparecida Droval
registrado em: campo mourão