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Microencapsulação de óleos de alto valor nutricional: parâmetros cinéticos de degradação, estabilidade oxidativa e atividade antioxidante

última modificação 06/07/2021 21h46
Microencapsular óleos comestíveis utilizando encapsulantes biocompatíveis/ biodegradáveis como ceras naturais e lipídios sólidos. A estabilidade oxidativa dos óleos encapsulados será comparada a dos óleos in natura através de técnicas térmicas, espectroscópicas e ferramentas computacionais por quimiometria.
encapsulação, tecnologia, bioativos
Ciências Agrárias
CIÊNCIA DE ALIMENTOS
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Projeto de Pesquisa
Sim
CNPq
01/06/2017
31/05/2020
Campo Mourão
Odinei Hess Goncalves
registrado em: campo mourão