O Campus Francisco Beltrão, estabelecido em 2006, iniciou com o curso de Tecnologia em Alimentos. A escolha do primeiro curso, implantado no início de 2008, deu-se em razão da significativa presença de indústrias alimentícias na região. Atualmente oferta os cursos de Agronomia, Engenharia Ambiental e Sanitária, Engenharia de Alimentos, Engenharia Química e Sistemas de Informação. Também oferece Pós-graduação lato e stricto sensu, com os seguintes cursos: Mestrado Acadêmico em Engenharia Ambiental: Análise e Tecnologia Ambiental (PPGEA); Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL); Especialização em Engenharia da Produção; Especialização em Métodos Matemáticos Aplicados; Especialização em Práticas Pedagógicas na Educação; e Especialização em Tecnologia e Segurança de Alimentos. A instituição desenvolve diversos projetos de pesquisa e extensão, além de atividades culturais, sociais e de empreendedorismo. Possui estrutura física completa com anfiteatro, biblioteca, restaurante e laboratórios. O Campus está em constante expansão, e busca evoluir mantendo padrões de excelência educativa e adaptação às inovações tecnológicas.