TÓPICOS ESPECIAIS: INTRODUÇÃO À QUÍMICA DE CARBOIDRATOS E POLISSACARÍDEOS GELIFICANTES

Ementa: Princípios de química orgânica aplicados aos carboidratos. Estrutura e nomenclatura de mono e polissacarídeos. Modificações químicas em mono e polissacarídeos. Características estruturais e conformacionais de hidrogéis. Polissacarídeos gelificantes naturais e sintéticos. Propriedades e aplicações biológicas de polissacarídeos gelificantes.

Bibliografia: ATKINS, Peter. Princípios de química: questionando a vida moderna e o meio ambiente [recurso eletrônico] / Peter Atkins, Loretta Jones, Leroy Laverman; tradutor: Félix José Nonnenmacher; revisão técnica: Ricardo Bicca de Alencastro. 7. ed. Porto Alegre: Bookman, 2018. ISBN 978-85-8260-462-5

BOTARO, Vagner Roberto; RODRIGUES, Jéssica de Souza. Hidrogéis derivados de polímeros naturais: desenvolvimento e aplicações. São Paulo: Edufscar, 2021. ISBN 978-65-8676-814-5.

MANO, Eloisa Biasotto; MENDES, Luís Cláudio. A natureza e os polímeros: meio ambiente, geopolímeros, fitopolímeros e zoopolímeros. São Paulo: Blucher, 2013. ISBN 978-85-2120-740-5.

NELSON, David L. Princípios de bioquímica de Lehninger / David L. Nelson, Michael M. Cox, Aaron A. Hoskins; 8. ed. Porto Alegre: Artmed, 2022. ISBN 978-65-5882-070-3.

RODWELL, Victor W. Bioquímica ilustrada de Harper / Victor W. Rodwell ... [et al.]; 31. ed. Porto Alegre: AMGH, 2021. ISBN 978-65-5804-003-3.

SOLOMONS, T. W. Graham. Química orgânica: volume 1 / T.W. Graham Solomons, Craig B. Fryhle, Scott A. Snyder; 12. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2023. ISBN 978-85-216-3552-9.

SOLOMONS, T. W. Graham. Química orgânica: volume 2 / T.W. Graham Solomons, Craig B. Fryhle, Scott A. Snyder; 12. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2023. ISBN 978-85-216-3550-5.