Ciência e Tecnologia de Alimentos

Obrigatória: Não

Carga Horária: 45 h/a

Créditos: 3

Linhas de Pesquisa

Tecnologias computacionais aplicadas à agroindústria.

Ementa

Alimentos com declaração de propriedade funcional e de saúde. Compostos bioativos em alimentos. Aplicações e mercado de alimentos funcionais. Desenvolvimento de produtos enriquecidos com compostos bioativos. Atualização em legislação nacional e internacional para alimentos nutricionalmente modificados e funcionais. Informação nutricional. Controle de qualidade de alimentos. Aplicação da Análise Sensorial para avaliação da qualidade de produtos alimentícios.

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