Queijo de Dois Vizinhos ganha mais uma medalha em concurso, desta vez de ouro
Um queijo produzido pelo Campus Dois Vizinhos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) ganhou medalha de ouro no concurso Prêmio Queijo Brasil, que ocorreu neste mês de julho em Blumenau, Santa Catarina. O concurso foi dividido por categorias e o queijo venceu na categoria “queijo artesanal de leite pasteurizado de vaca”.
De acordo com a servidora responsável pela queijaria, Silviane Aparecida Tíbola, diferenciais como tempo e temperatura de maturação fizeram a diferença na textura e aroma do queijo exclusivo e agora premiado.
“Alguns diferenciais são a alimentação dos animais, a coleta de leite logo na ordenha da manhã, pasteurização lenta, algo que agrega também é a formulação exclusiva da UTFPR”, diz a servidora.
Segundo ela, o queijo artesanal premiado tem massa não cozida e casca natural, e foi elaborado com leite de vacas Jersey, criadas na fazenda experimental da UTFPR. Após, no máximo, 30 minutos da ordenha, a produção é iniciada. O desenvolvimento do produto começou em 2023, quando foi premiado com a medalha de prata. Ano passado, o produto também conquistou o segundo lugar na categoria e, em 2025, finalmente o ouro, além de uma medalha de bronze.
O evento reuniu mais de 2,2 mil participantes de 20 estados do Brasil e avaliou centenas de produtos feitos por pequenas queijarias de todo o País. O júri foi composto por queijistas, técnicos, veterinários e gastrônomos, que avaliaram aparência, aromas, textura, sabor e conformidade.
Queijaria
A Queijaria da UTFPR é a única mantida inteiramente por uma Universidade Federal a receber medalha em concurso nacional de queijo artesanal. Em abril deste ano, a queijaria passou a ser certificada com registro no Sistema de Inspeção Municipal (SIM). O anúncio, inédito para uma Universidade Pública, permite que a instituição possa produzir e comercializar os queijos fabricados.
Montada em escala real, a Queijaria está alocada dentro da Fazenda Escola do Campus Dois Vizinhos desde 2012. A estrutura permite que os estudantes conheçam a realidade da indústria e que a comunidade possa se qualificar por meio de cursos gratuitos.
A Queijaria da UTFPR já obteve a concessão de uma patente do tipo ‘Desenho Industrial – Design’ para um dispositivo de enformar e prensar queijos, além de ter sido selecionado pelo Propriedade Intelectual com Foco no Mercado (Prime) 2023. Por dois anos consecutivos, 2023 e 2024, também foi premiada com a medalha de prata em concurso nacional na categoria de ‘Queijo Artesanal Maturado por até 30 dias’.
